La pizza di Pier Daniele Seu a Roma

Ne parlano tutti e arrivo con qualche giorno di ritardo, ma in realtà è da diverse settimane che sono una devota fan della pizza di Pier Daniele Seu, e a dimostrarlo c’è il mio post sul Mercato Centrale di Roma.

Una premessa importante, sono napoletana ed è da 4 anni che ho smesso di andare in pizzeria a Roma perché non trovavo mai nulla che fosse degno di essere chiamato pizza (come a intendiamo noi napoletani.

Sì conosco la Gatta Mangiona e ho provato Sforno, ma scusatemi se vi dico che la pizza è un’altra storia.

E questa storia si può assaporare al banco di Pier Daniele Seu nel Mercato Centrale di Roma (adesso anche al Plinius di Ostia), dove un impasto profumato che si squaglia in bocca, condito con vero pomodoro pelato, fior di latte, basilico e olio extravergine a crudo.

Le dimensioni della pizza sono perfette, il cornicione gonfio e morbido che quando lo rompi emana un profumo irresistibile e il condimento succulento.

ho mangiato diverse volte la pizza di Pier Daniele Seu, le sue proposte sono assai invitanti e in molti casi un omaggio alla gastronomia romana, ma io ho sempre mangiato la margherita e poi la margherita e ancora la margherita.

Ho sempre avuto la convinzione che quando una pizzeria è buona (in questo caso il pizzaiolo) lo si vede dalla margherita.

La cosa che più mi ha stupito è che Pier Daniele è romano e i suoi maestri sono noti mentori della pizza made in Roma.

Le mie domande al maestro pizzaiolo

Invece la pizza del Mercato Centrale è così napoletana a parer mio, per cui rimangono aperte due tre domande per il maestro pizzaiolo:

  • Come mai un pizza chef romano fa (e ci riesce anche bene) una pizza così napoletana?
  • Quali sono i segreti del tuo impasto così saporito e incredibilmente digeribile?
  • Qual è la tua pizza preferita?

In attesa che Pier Daniele risponda, fate un salto a Termini o a Ostia a provare di persona e buon appetito!

Dove mangiare la pizza di Pier Daniele Seu

Mercato Centrale, via Giolitti 36, Roma

Plinius, Lungomare Duilio, 17, Lido di Ostia RM

 

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