I polipetti al pignatiello con le cozze sono un’antica ricetta napoletana che in ogni casa si arricchisce di abitudini e segreti.
La componente fondamentale per la riuscita del piatto è la misura dei polipetti.
Devono infatti essere grandi quanto un dito della mano, saporitissimi e morbidi sono l’ingrediente fondamentale per la riuscita del pignatiello (la pentola di coccio in cui si cuocevano un tempo le pietanze).